Âdrakh musur dal

  • Trier soigneusement 250g de lentilles rouges (musur dal), les laver à grande eau et les égoutter.
  • Dans une casserole à fond épais, faire frire à l'huile 2 échalotes et 1 gousse d'ail hachées.
  • Rajouter vers la fin 1 cuillère à soupe de jus gingembre et du curcuma. Remuer le tout à la spatule.
  • Ajouter environ 1/2 litre de bouillon à base d'eau non calcaire, les lentilles, du sel et un piment fendu en deux.
  • Laisser cuire 20 minutes à feu moyen, sans couvrir, en surveillant et en remuant pour que le dal n'accroche pas.
  • Faire craquer quelques graines de moutarde et les rajouter avec 60g de beurre frais. Poivrez.
  • Couvrir et laisser cuire encore 15-20 minutes. Le dal doit être onctueux.
  • Servir seul avec du riz ou en accompagnement de toutes viandes, poissons ou légumes.

Retrouvez cette recette dans l'Encyclopédie de la Cuisine Indienne ou l'INDE GOURMANDE, de Jean PAPIN aux éditions Philippe Picquier.


Pour chacun de ces éléments, vous devriez vous orienter vers des produits issus de l'agriculture biologique, bien entendu. Je vous recommande également de privilégier la version végétarienne de cette recette. Vous pouvez facilement vous passer des graines de moutarde... pour les "craquer", il suffit de les mettre dans une casserole à feu vif ! Mais attention ! Couvrez !!! Sinon vous aller passer une semaine à les récupérer dans les coins de votre cuisine... Le choix du type de lentilles vous regarde... 'corail', vertes... Any kind will do... Sachez que votre curry aura plus de tenue avec des lentilles qui résistent bien à la cuisson... Les ' corail' virent facilement à la bouillie... Enfin le curry... Toutes les autres recettes de dal du livre pré-cité comportent un type de garam masala, sauf celle-ci... Mais qu'importe ! On rajoute ! Et donnez-vous y à cœur joie ! Mélangez ! Mes curry n'ont JAMAIS le même goût !

Pour la photo d'illustration... autant laisser cela à quelqu'un(e) qui sait manier un appareil photo... n'est-ce pas eClaire ? ^^

Pour Yôko, ma complice de dal...