Ingrédients :

  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 2L de bouillon - Eau, 3 cubes de bouillon de légumes
  • 2 badianes (anis étoilé)
  • 1 morceau de gingembre frais de 5 cm, en tranches fines
  • 1 gousse d'ail, en tranches fines
  • 2 c.s. de sauce de soja légère
  • 1 oignon moyen, coupé en quatre
  • 2 c.c. de poivre du Sichuan

Sauce de nappage :

  • 80 ml d'huile d'arachide
  • 1 c.s. de vinaigre de riz
  • 1 c.c. de sauce soja légère
  • 1 c.s. de gingembre frais râpé
  • 2 ciboules émincées

Servi sur du riz blanc cuit à la vapeur... Le poulet est décortiqué en morceaux de la taille d'une bouchée donc on peut en suivre la cuisson, au fur et à mesure, par petites entailles. Bien sûr ensuite, on conserve le bouillon pour des petites soupes au miso...