Préparer les nouilles à l'avance, refroidies pour stopper la cuisson.
Et toujours à peu près la même base :

  • Vin de cuisson chinois
  • Sauce de soja
  • Huile de sésame (à peine)
  • Gingembre, oignon, ail +/- piment
  • Sucre (si piment +, pour le sweet)
  • Sauce d'huîtres (en toute fin)

Ensuite c'est selon l'inspiration... ou plutôt selon ce qu'il y a de disponible en cuisine...